|
|
Candát pečený v soli
1 candát, sůl dle potřeby, 8 bílků, 2 lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce oleje, citron, lžíce zelené petrželky, alobal
Očištěného, vykuchaného a dobře omytého candáta v utěrce osušíme. Candáta vytřeme uvnitř i
vně solí. Pak vodou opláchneme, osušíme a dáme do lednice. Bílky, lžičku soli a mouku vymícháme do pěny,
vmícháme 1000 g soli a také uložíme do lednice. Alobal složíme na dvakrát, potřeme olejem, nalijeme na něj část
umíchané směsi, položíme rybu a zalijeme zbylou částí směsi. Směs musí být stejnoměrně rozložena mezi alobalem a rybou.
Alobal uzavřeme, vložíme do vymaštěného pekáče a 30 minut pečeme. Pak aloba1.rozevieme a ještě 20 minut pečeme. Před
podáváním slaný obal odstraníme, rybu pokapeme citronovou šťávou a dochutíme petrželkou.
|
|