|
|
Grilovaný pstruh s přílohou z rajčat
4 pstruzi (každý kolem 300 g)
sůl
citron
pepř
petrželka
tymián (čerstvý nebo sušený)
50 g másla
Příloha:
4 lžíce rostlinného oleje
2 střední cibule
1 stroužek česneku
menší mrkev
4 lžíce suchého červeného vína
300 g rajčat
cayenský pepř
petrželka
Vyvrhnuté pstruhy (rozhodně neodstraňujeme hlavu, jen z ní vyjmeme žábry) omyjeme,
osušíme, osolíme, ocitronujeme a opepříme. Břišní dutinu vytřeme máslem, vyplníme
ji nasekanou petrželkou a tymiánem, a jehlou ji uzavřeme. Pstruhy položíme na rozpálený,
olejem potřený rošt grilu a nejlépe ve speciálních rybích „kleštích“ (ryba v nich
nemá tendenci se kroutit) opékáme z každé strany zhruba 4 minuty.
Příloha: v pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný
česnek a na malé kostičky nakrájenou mrkev. Krátce osmahneme. Rajčata na několik vteřin
ponoříme do horké vody, poté oloupeme a nakrájíme na menší kostky. K osmahnuté
cibulce, česneku a kostičkám mrkve přilijeme červené víno a přidáme nakrájená rajčata
spolu se solí, špetkou cayenského pepře a nasekanou petrželkou. Směs zhruba
15 minut povaříme a pokud se nám zdá hustější, zředíme ji trochou zeleninového nebo
masového vývaru (postačuje i horká voda). Pstruha z grilu servírujeme s přílohou
z rajčat a s bílým pečivem.
|
|